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Un savoir-faire de la fleur à l'épice

Situé au cœur du Quercy blanc, au carrefour d'influences océaniques, continentales, méditerranéennes, la Ferme du Salabel produit le Safran d'Occitanie, un Safran de qualité 100% pur en stigmates. En démarche de conversion biologique, les terres sont argilo-calcaire, exposées plein sud où rayonne un intense soleil toute l'année. Nous sommes membre du conservatoire botanique du Safran du Quercy, le Safranerio.
Un Safran aux 3 étoiles

Notre Safran a obtenu 3 étoiles au concours Safranissime 2021, soit l'obtention d'une note de 49/50. Cette évaluation fut réalisée par des restaurateurs et producteurs, elle a eu lieu le lundi 29 novembre 2021 à Figeac(46).

C'est une évaluation sensorielle sur la pureté, la couleur, l'odeur, l’état des stigmates et le séchage. Ces 3 étoiles vous garantissent un Safran rouge intense de Qualité Supérieure digne des meilleurs Safrans.

Le Safran, qu'es aquò ?



Culture du Safran

Vous vous posez des questions sur la culture du Safran et vous voulez en savoir plus ? On vous dit tout !

Usage

Vous vous demandez comment utiliser et doser le Safran en cuisine? On vous détaille son utilisation.

Géographie

L'Occitanie n'est pas le seul territoire à produire du Safran, partez à la découverte des pays producteurs.

Le prix du Safran

On le nomme souvent "l'Or rouge", son prix est-il justifié ? Explication et analyse sur les composantes du prix.



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